Родиной болгарского перца вовсе не является солнечная Болгария. В дикой природе этот овощ распространён в тропических районах Южной Америки. В России, эта культура, выращивается уже более двух веков, и на протяжении всего этого времени, широко используется в приготовлении различных блюд и домашнем консервировании.
Болгарский перец теплолюбивое растение и в открытом грунте может выращиваться только в южных районах. Перец с успехом культивируется на Северном Кавказе, Украине, некоторые сорта и гибриды могут выращиваться в средней полосе России в условиях защищённого грунта.
Плоды сладкого, болгарского перца, представляют собой, так называемую ложную ягоду, которая может быть различной расцветки отличаться по химическому составу и содержанием полезных веществ.
Полезные свойства растения
Плоды болгарского перца богаты такими витаминами, как:
- Аскорбиновая кислота.
- Витамин Р.
- Витамин Е.
- Витамины группы В.
- Бета-каротин.
Болгарский перец богат микроэлементами и полезной для организма клетчаткой, способной выводить из организма вредные вещества. Калорийность болгарского перца невелика, и составляет 28 ккал на 100 г. продукта.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, болгарский перец является “молодильным яблоком” для клеток организма, способствует восстановлению и регенерации волос, ногтей и кожи.
Победить весенний авитаминоз можно ежедневным употреблением болгарского перца, в свежем виде, в количестве 100–150 гр.
Зелёный болгарский перец полезен тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Эта разновидность является
чемпионом среди овощей по минимальному содержанию калорий. Сочетание шоколадной диеты с диетой на болгарском перце даёт очень хорошие результаты.
Желтоплодные сорта перца, по содержанию витамина С способны конкурировать с облепихой и чёрной смородиной. Много, в этих сортах болгарского перца, и витамина В который способствует омоложению кровеносных сосудов, что является хорошей профилактикой таких заболевания, как инсульт и инфаркт миокарда.
Красный болгарский перец содержит такой пигмент, как “ликопин”, способный приостанавливать развитие онкологических заболеваний. Этот овощ будет полезен гипертоникам, так как способствует снижению артериального давления, и препятствует образования тромбов.
Ежедневное употребление красного болгарского перца очень полезно для здоровья глаз. Для хорошего зрения необходимо употреблять этот овощ каждый день, в количестве не менее 30 г.
Использования в народной медицине
В народной медицине используется сок болгарского перца при таких недугах, как: авитаминоз, бронхит, упадок сил, простудные заболевания. Маски с использованием этого овоща применяются при пигментации кожи, болезнях глаз, стоматите.
Показания и противопоказания
Употребление в пищу болгарского перца, возможно как здоровым людям, так и имеющими проблемы со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.
Здоровый организм будет “благодарен” за насыщение его полезными веществами, если же есть проблемы со здоровьем вышеописанных систем организма, то употребление болгарского перца в пищу, ускорит выздоровление, и позволит уменьшить проявления болезни. Но, нет идеального нечего в природе, это касается и такого растения как, болгарский перец.
Список заболеваний, при которых употребление этого овоща противопоказано, довольно велик:
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
- Хронические заболевания почек и печени, в стадии обострения.
- Эпилепсия.
- Гипотония.
При этих заболеваниях стоит отказаться от употребления болгарского перца – полностью.
Рецепты
Существует огромное количество блюд из болгарского перца.
Перец, фаршированный рисом и мясом
Для приготовления этого блюда необходимы следующие продукты:
- Фарш говяжий – 700 гр.
- Рис круглый – 250 гр.
- Перец болгарский – 600 – 700 гр.
- Морковь – 200 гр.
- Лук репчатый – 100 гр.
- Масло растительное – 100 мл.
- Сметана – 100 мл.
- Соль – 15 гр.
Готовится фаршированный перец в такой последовательности:
- Фарш можно приобрести в магазине, или приготовить в домашних условиях – свежеприготовленный фарш из парного говяжьего мяса, конечно, будет намного вкуснее, чем магазинный.
- Рис, тщательно промывается, и варится до полуготовности.
- Лук обжаривается на растительном масле 2–3 минуты, затем добавляется мелконарезанная морковь, и жарится в течение 5 минут.
- Фарш тщательно перемешивается с рисом.
- Перец следует вымыть, и срезать хвостик. Все семена, которые находятся в перце стоит удалить.
- Нафаршировать перец приготовленной смесью риса с фаршем.
- Обжарку из лука и моркови вылить в кастрюлю.
- Уложить нафаршированный перец в кастрюлю в вертикальном положении, залить водой, таким образом, чтобы вода не до конца покрывала перец.
- Довести кастрюлю до кипения, убавить огонь, и варить перец в течение 40–50 минут.
Второе по популярности блюдо из болгарского перца – лечо
Для приготовления лечо потребуются следующие ингредиенты:
- Болгарский перец – 500 гр.
- Помидоры – 400 гр.
- Сахар – 10 гр.
- Растительное масло – 10 мл.
- Соль – 10 гр.
- Уксус – 10 мл.
Готовится лечо в такой последовательности:
- Овощи тщательно моют.
- Перец освобождается от семян, и разрезается вдоль, на несколько частей.
- Помидоры очень мелко крошатся, помещаются в эмалированную посуду, затем добавляют соль и сахар.
- Кастрюля с помидорами ставится на огонь и доводится до кипения. Когда помидорная масса проварится 5 минут, добавляют перец и растительное масло.
- Лечо варится ещё полчаса на медленном огне, затем добавляют уксус.
Блюдо готово! Можно добавить по вкусу чёрный молотый перец.
Болгарский перец, запечённый в духовке
Для приготовления этого блюда понадобятся:
- Болгарский перец – 500 гр.
- Чеснок – 50 гр.
- Растительное масло – 100 мл.
- Лимонный сок – 20 мл.
- Соль и чёрный перец – по вкусу.
Приготавливается запечённый болгарский перец, в такой последовательности:
- Тщательно вымытый и высушенный перец укладывается на решётку духовки, разогретой до +250 градусов, и запекается в течение 40 минут.
- Перец вынимается из духовки, и помещается в эмалированную кастрюлю, где выдерживается в течение одного часа.
- Остывший перец очищается от кожуры и семян, после чего укладывается в миску и заправляется лимонным соком, мелко
нарезанным чесноком, чёрным молотым перцем и растительным маслом. - Запечённый болгарский перец помещается в холодильник, не менее чем на 1 час, за это время он пропитается заливкой.
Салат из болгарского перца с помидорами
Салат из перца не только является очень вкусным блюдом, но и полезным. Благодаря отсутствию, при приготовлении, термической обработке в перце сохраняются все полезные вещества. Особенно это касается витамина С, который сильно разрушается при воздействии высоких температур.
Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:
- Болгарский перец – 200 гр.
- Помидоры – 200 гр.
- Лук-перо – 50 гр.
- Петрушка – 50 гр.
- Растительное масло – 30 гр.
- Соль – по вкусу.
Мелко нарезаются перец и помидоры, измельчается зелень. Овощи и зелень тщательно перемешиваются, заправляются
растительным маслом, добавляется соль. Салат готов!
Болгарский перец может использоваться в свежем виде, добавляться в супы, запекаться в духовке, но как бы ни отличался процесс приготовления блюд с использованием этого овоща, он всегда дарит здоровье, молодость и долголетие.
Загрузка...