Условия хранения свеклы зимой

Свекла является популярной сельскохозяйственной культурой, которую многие люди выращивают на своих дачных участках. Зачастую ее плоды подвергаются длительному хранению, обычно в качестве запаса на зимний период. Все особенности данного процесса, а также подготовки плодов к зиме, будут детально разобраны в предлагаемой статье, что позволит минимизировать риск возникновения наиболее распространенных проблем.

Хранение свеклы

Правильный сбор и подготовка к хранению

Подготовка выращенных плодов к хранению начинается еще с момента сбора урожая. Для того чтобы свекла могла долго храниться и при этом не портиться, необходимо соблюдать следующие правила:

  1. Сбор обычно начинается в осенний период, для этого нужно выбрать сухой день: осуществлять в него данный процесс будет удобнее для задействованных людей, а также положительно скажется на сохранности свеклы.
  2. Не следует вытягивать свеклу из грунта за ботву, предварительно нужно подкопать плод при помощи лопаты, слегка приподняв его вверх вместе со слоем почвы.
  3. Успеть собрать весь урожай нужно до первых серьезных заморозков, поскольку даже незначительное похолодание способно негативно сказаться на состоянии плодов, из-за чего они станут непригодными для длительного хранения.

После того как вся свекла будет выкопана, ее потребуется предварительно подготовить, осуществляется это следующим образом:

Хранение свеклы

  1. При отсутствии атмосферных осадков все плоды нужно оставить на грядке на 2-4 часа, что позволит их слегка подсушить.
  2. При наличии атмосферных осадков, или если грунт слишком мокрый по иным причинам, свеклу потребуется перенести в помещение и высушить там. Для этих целей она помещается в место с хорошей вентиляцией, после чего раскладывается на полу одним слоем. Необходимо учитывать, что при высушивании в подобных условиях на этот процесс может уйти до 2 до 7 дней, на протяжении которых необходимо следить за состоянием урожая, чтобы он не завял.
  3. Все корнеплоды после сушки должны быть очищены от налипшего на них грунта, делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тонкую кожицу. По этой причине запрещается бить свеклу друг о друга, подвергать ее иным видам механического воздействия или пользоваться острым инструментом. Мытье в воде также не допускается, это отрицательно скажется на сохранности при длительном хранении.
  4. С очищенной свеклы срезается ботва, при этом обязательно необходимо оставить небольшой обрубок, оптимальная длина составляет не более сантиметра. Делать это необходимо только чистым и острым ножом, что предотвратит попадание в срез инфекции и позволит избежать размочаленных и рваных ран.
  5. Теперь удаляются все боковые отростки, делать это тоже нужно крайне аккуратно, чтобы не нанести повреждений самому корнеплоду и не нарушить структуру его кожицы.
  6. Основной корень удалять не следует, однако при значительной длине, его можно укоротить до 5 – 7 см.
  7. После всех перечисленных процедур необходимо провести тщательную сортировку свеклы. Все слабые, пересохшие, подгнившие или имеющие любые повреждения плоды должны быть отбракованы, поскольку они могут спровоцировать распространение эпидемии в хранилище, что приведет к потере всего собранного урожая. Также рекомендуется отсеять слишком крупные плоды, поскольку они хранятся не слишком хорошо.

Способы

Хранение вне помещения

В регионах, для которых нехарактерны слишком длительные и при этом суровые зимы, зачастую реализуется способ хранения свеклы вне помещений.

Обычно для этих целей задействуются специально созданные и подготовленные траншеи, данный процесс выглядит следующим образом:

  1. Первоначально выбирается место, лучше всего подходят небольшие склоны, расположенные в южной части дачного участка, поскольку это позволяет обеспечить некоторую защиту от холодных зимних потоков ветра.
  2. Глубина траншей не должна быть слишком большой, ее необходимо рассчитать таким способом, чтобы в хранилище можно поместить саму свеклу, а также слой листьев толщиной 25 см и грунтовое укрытие толщиной 10 см.
  3. Если предполагается выкапывание сразу нескольких траншей, то между ними необходимо сохранять расстояние около 3 метров.
  4. По периметру траншей возводятся небольшие земляные валики, они не позволят затекать внутрь воде и создадут дополнительную защиту от заморозков.
  5. Дно траншей нужно будет перекопать еще до погружения в них урожая, рекомендуется монтаж отводных канавок. Все эти меры улучшат процесс впитывания воды в грунт и предотвратят ее скапливание, что уменьшит риск загнивания корнеплодов.
  6. На протяжении зимы снег может лежать поверх траншеи, никакого вреда от него не будет. Однако с наступлением весны его потребуется убирать, поскольку он начнет таять, и будет способен залить или слишком сильно уплотнить имеющиеся слои.

Хранение свеклы

Хранение в помещении

Иногда ввиду отсутствия подходящего места на участке или из-за суровых климатических условий возникает необходимость хранения собранного урожая в помещении, а не за его пределами. Это весьма распространенная практика, чаще всего используются подполы, подвалы, погреба или подходящие места в квартире.

При хранении свеклы в помещении необходимо учитывать следующие рекомендации:

  1. Корнеплоды припудриваются древесной золой, которая предварительно тщательно просеивается.
  2. Предварительная обработка соляным раствором или обычная посыпка свеклы поваренной солью также позволяет увеличить срок хранения.
  3. При обеспечении в помещении необходимых условий можно хранить свеклу не только в контейнерах, но и просто россыпью на поверхности пола.
  4. Хранение должно осуществляться в достаточной удаленности от обогревателей, батарей и прочих отопительных коммуникаций.
  5. Корнеплоды необходимо периодически проверять, чтобы своевременно избавляться от испортившихся овощей.

Хранение свеклы

Место

При хранении свеклы в домашних условиях особое внимание необходимо уделить выбору места, от этого будет зависеть не только сохранность овощей, но и сроки. Для этих целей могут подойти следующие места:

  1. Застекленный балкон или лоджия могут стать хорошей альтернативой подпола или подвала при хранении в городских условиях, однако необходимо будет создать комфортные и благоприятные для корнеплодов условия. При наступлении сильных морозов потребуется дополнительное укрытие овощей, в качестве утепляющего слоя можно использовать старые одеяла.
  2. Свеклу можно сложить в любую емкость и поместить ее в подходящем месте в комнате, например, под кроватью. Однако подобная методика подходит только для краткосрочного хранения, продолжительность которого составляет не более 8 – 12 дней.
  3. Холодильник является еще одним подходящим местом, но не допускается помещать овощи в морозильную камеру. Данный способ также подходит только для краткосрочного хранения.
  4. Лестничная клетка представляет собой хорошее место для хранения корнеплодов, поскольку температурный режим там обычно ниже, чем в комнатах, но при этом выше балконного.
  5. Хранение на кухне можно осуществлять только при отсутствии слишком высокого уровня влажности и достаточной удаленности контейнера с овощами от плиты, лучше всего поместить его около окна или балконной двери, где температура обычно ниже.

Хранение свеклы

В чем хранить

Важно правильно подобрать не только место, но и емкость для хранения собранной свеклы. В этом плане предоставляется достаточная свобода выбора:

  1. Полиэтиленовые пакеты лучше всего подходят при размещении свеклы в холодильнике или иных местах, если срок хранения не будет превышать одного месяца. При этом они не должны плотно закрываться, чтобы не нарушался процесс естественного воздухообмена, также можно самостоятельно проделать в поверхности пакета небольшие отверстия для обеспечения дополнительной вентиляции.
  2. Мешки хорошо подходят для хранения свеклы, но желательно, чтобы они не были изготовлены из синтетических разновидностей материалов. Здесь действуют точно такие же правила, как и с пакетами: не допускается слишком плотное завязывание и нарушение вентиляции.
  3. Овощи, размещенные в ящиках, можно хранить фактически в любом месте. В них проделываются отверстия, а многие люди дополнительно засыпают свеклу продезинфицированным речным песком. Если позволяют условия, то удачным решением будет использование контейнеров, у которых дно заменено сеткой, поскольку это позволяет создать наиболее оптимальные условия.
  4. Корнеплоды, прошедшие все этапы подготовки, можно хранить в банках, но для этого подойдут только маленькие или средние овощи, которые можно будет поместить внутрь через горлышко, не нанеся им при этом каких-либо повреждений. Банка после этого держится в помещении с подходящими условиями, стоять она обязательно должна крышкой вниз.

В отдельных случаях можно вообще отказаться от использования каких-либо емкостей и размещать свеклу на стеллажах или полках, но для этого необходимо, чтобы помещение полностью соответствовало требуемым условием. Чаще всего подобная методика практикуется при наличии отдельной кладовой комнаты.

Условия хранения свеклы

Условия, необходимые для длительного хранения, важнее всего соблюдать первые несколько месяцев, чтобы исключить риск прорастания корнеплодов или иных нежелательных процессов, способных негативно сказаться на состоянии запасов.

В первую очередь свекле необходимо обеспечить наличие следующих условий:

  1. Отсутствие естественных источников света или направленного искусственного освещения, комната должна быть достаточно темной.
  2. Поддержание стабильного температурного режима в рамках от 0°C до +2°C, его повышение не допускается, поскольку оно приведет к прорастанию ботвы, а слишком сильное понижение способно полностью испортить все корнеплоды.
  3. Оптимальный уровень влажности составляет около 90 – 92%.
  4. Естественная циркуляция воздуха и вентиляция, но при этом сильные сквозняки должны быть исключены. Для обеспечения этого условия емкость, в которой находятся корнеплоды, должна быть размещена на высоте минимум 15 см от поверхности пола.

Хранение свеклы

Особенности совместного хранения

Совместное хранение – это распространенная методика, позволяющая размещать в одном помещении или даже емкости различные разновидности овощей. Однако практиковать ее необходимо крайне осторожно, поскольку в этом процессе имеется большое количество оговорок и нюансов.

Все основные особенности и правила, которые обязательно нужно соблюдать при таком хранении, перечисляются и более подробно рассматриваются ниже:

  1. Морковь хорошо подходит для совместного хранения со свеклой, но, даже несмотря на это, необходимо обеспечить им такие условия, чтобы данные корнеплоды не соприкасались друг с другом. Для этого в контейнер укладывается сначала один вид овощей, после чего организуется слой из чистого песка, сухих опилок или древесной золы, а поверх него выкладывается уже другая культура. При этом нужно учитывать, что даже с учетом хорошей сочетаемостью моркови и свеклы, подобная методика в значительной степени снижает их сохранность при очень длительном хранении.
  2. Картофель является еще одним хорошим соседом для данной разновидности корнеплодов, поскольку подобное хранение обеспечивает им взаимную выгодность условий. Свекла будет поглощать излишки влаги, которые позволяют ей хорошо сохраняться на протяжении длительного времени, а картофель, которому влажность не нужна и даже опасна, будет лишен риска загнивания.

Практиковать иные варианты совместного хранения различных видов овощей, кроме описанных способов, не рекомендуется.

Хранение свеклы

Сроки

Сроки хранения в первую очередь зависят от выбранного сорта, поскольку некоторые разновидности вообще не пригодны для подобных целей. Если же выращиваемая культура была выбрана правильно, то продолжительность ее сохранения в хорошем состоянии будет зависеть от следующих факторов:

  1. При комнатной температуре срок хранения обычно составляет не более 7 – 10 дней, поскольку потом обычно начинает прорастать ботва.
  2. В холодильнике срок хранения может составлять до 30 дней, но необходимо периодически проверять состояние корнеплодов и избегать появления конденсата.
  3. В подвалах, кладовых комнатах и прочих помещениях, где созданы идеальные условия для хранения данной разновидности овощей, они могут сохраняться на протяжении 7 – 9 месяцев. Если положить их в контейнеры и засыпать песком, то этот срок может быть продлен до 10 – 12 месяцев.

Сорта, пригодные для длительного хранения

Как уже упоминалось, особенности конкретного сорта оказывают значительное влияние на приспособленность к длительному хранению. При этом «Цилиндра», которая пользуется наибольшей популярностью у отечественных садоводов и выращивается на большинстве дачных участков, совсем не приспособлена для долгого лежания даже при создании наиболее комфортных условиях.

Сорта, которые менее прихотливы и способны храниться на протяжении долго срока, рассматриваются ниже:

  1. «Бордо 237» представляет собой среднеспелый сорт с округлыми, но при этом слегка приплюснутыми плодами. Его мякоть отличается темно-красным цветом, во вкусе преобладают заметные сладковатые нотки. В большинстве случаев при должной подготовке хранение не вызывает никаких сложностей, сохранность урожая очень высокая.
  2. «Позднезимняя А-474» созревает немного позднее большинства других сортов, плоды на форме напоминают «Бордо 237», но мякоть не такая темная и чуть менее сладкая. Имеет очень приятный оригинальный аромат, сохранность урожая при обеспечении требуемых условиях очень высокая.
  3. «Египетская плоская» является еще одним среднеспелым сортом, корнеплоды отличаются плоской формой. Мякоть имеет своеобразный розовато-красный окрас с фиолетовым оттенком.
  4. «Либеро» – это среднеспелый сорт с круглыми корнеплодами, мякоть очень сочная, отличается ярким красным цветом, приятным ароматом и довольно сладким вкусом.

Хранение свеклы

Основные ошибки

При необходимости длительного хранения свеклы необходимо ознакомиться с основными типичными ошибками, которые допускаются во время этого процесса, чтобы не повторять их в дальнейшем:

  1. Нарушение технологии совместного хранения. Даже с учетом того, что свекла неплохо соседствует с морковью, необходимо не забывать о мерах безопасности, которые в первую очередь заключаются в отсутствии контактов между овощами различных видов.
  2. Отбор при сортировке наиболее крупных корнеплодов, поскольку они ошибочно считаются самыми лучшими. На самом деле очень габаритная свекла плохо сохраняется даже при наличии всех условий, поэтому рекомендуется отбирать овощи, размер которых не превышает 10 – 12 см.
  3. Передерживание свеклы на открытом воздухе при ее высушивании. На этот процесс отводится не более 4 часов, это является максимальным показателем, поскольку в противном случае корнеплоды завянут, потеряют свою естественную сочность и будут значительно хуже храниться либо вообще погибнут.
  4. Максимальная очистка отобранной свеклы от остатков грунта. Требуется устранить лишь наиболее крупные комья, нет нужды полностью счищать землю, поскольку она положительно скажется на состоянии овощей.

Полезные советы

  1. В жаркие и засушливые периоды нужно постоянно увлажнять грунт на грядках со свеклой, не давая ему пересыхать. Нехватка влаги приводит к дефициту боровых солей в земле, из-за чего у корнеплодов образуется гниль сердечка. Под воздействием данного недуга внутри овощей возникают пустоты, и они становятся непригодными для хранения, сгнивая еще на начальном этапе.
  2. Собрать урожай необходимо успеть до наступления первых заморозков, поскольку под воздействием низких температурных режимов плоды будут подвержены серой гнили, не позволяющей хранить их.
  3. Удобрения, содержащие большое количество азота и фосфора, необходимо вносить в грунт умеренными порциями, поскольку передозировка ими повышает склонность свеклы к образованию белой гнили.
  4. Очистку корнеплодов от остатков грунта лучше всего осуществлять вручную, надев при этом на руки тканевые перчатки. Такой способ минимизирует риск нанесения нежелательных повреждений кожице, которая зачастую является очень нежной и тонкой.
Оставить комментарий

очиститьОтправить