Как хранить зимой капусту — лучшие сорта для хранения

Самый оптимальный температурный режим для сбережения целостности капусты, колеблется в диапазоне от 0 до 5 градусов. Белокочанная будет чувствовать себя хорошо и при -0,8, но не ниже, ведь обморожение листьев обеспечено.

Капуста

 

Давние и уже проверенные десятилетиями методы, при правильном их использовании, гарантируют такой же вид и вкусовые качества овоща, как при осеннем сборе. Один, самый простой из них, это подвешивание капусты за кочерыжки, которые при срезе необходимо оставить как можно длиннее.

Подвязывают бечевкой или шпагатом и помещают в холодное место или погреб. Единственный недостаток такого способа, что будет возникать необходимость чистки от повядших листьев. Второй способ, усложненный первый.

Для него использую глину, которая предотвращает появлению гниения, бактерий и паразитов. Ее наносят на подвешенные головки капусты и держат до полного высыхания в прохладном, но без влажности, месте. Когда глина полностью затвердела, овощи перемещают в погреб.

Еще существует и «снежный» способ, приемлемый для снежных зим. Если вам необходимо сохранить большое количество урожая, то в специально подготовленную изгородь, высотою около 1 метра, (можно выкладывать горкой) кочаны капусты укладывают, пересыпая снежным слоем, до 20 см каждый.

Самый верхний должен быть не меньше 42 см. Потом эту всю конструкцию укрывают поочередно мешками с натуральной нити, сухой соломой, сеном и камышом, для предотвращения таяния.

Сбережение овощей в погребе

Большинство согласится, что более подходящее место для хранения овощей все-таки в погребе, где температура воздуха колеблется от +2 до -1, а оптимальная влажность – около 98%.

Капуста

Для капусты лучше всего обустроить специальное место из дерева или сухой подстилки, к примеру, опилок или листьев папоротника, чтобы уберечь кочаны от гниения и плесени. Укладывать лучше всего в шахматном порядке, несколькими слоями. Какой бы способ вы ни выбрали, основное правило в том, что кочерыжки всегда должны быть вверху.

Если же другого места для сбережения урожая кроме квартиры не оказалось, то лучшим местом послужит холодильник. Избавьте кочан от ненужных листьев, заверните в пищевую пленку, лучше в три слоя, и отправьте в зону, предназначенную для овощей.

Балкон тоже подойдет, если там сухо и есть возможность проветривания. Капусту поместите в деревянный ящик, пересыпанный песком, или в ляной мешок. Как вариант и еще один способ – каждую головку обернуть несколькими слоями бумаги.

Недостаток в таком хранении, что урожай сохраняется, не настолько долго, как в предыдущих способах.

Особенности хранения в домашних условиях

Если же другого места для сбережения урожая кроме квартиры не оказалось, то лучшим местом послужит холодильник. Избавьте кочан от ненужных листьев, заверните в пищевую пленку, лучше в три слоя, и отправьте в зону, предназначенную для овощей.

Балкон тоже подойдет, если там сухо и есть возможность проветривания. Капусту поместите в деревянный ящик, пересыпанный песком, или в ляной мешок. Как вариант и еще один способ – каждую головку обернуть несколькими слоями бумаги.

Капуста

Недостаток в таком хранении, что урожай сохраняется, не настолько долго, как в предыдущих способах.

Но если повезло немного больше и у вас есть погреб или любое другое прохладное место, то сохранять капусту можно используя такие способы:

  1. Деревянный ящик или коробку. Такое приспособление не требует особых затрат силы, чтобы уложить урожай так, чтобы головки не касались друг друга.
  2. Деревянные полки, глубина которых равна 20-25 см, чтобы положить туда кочан кочерыжкой кверху, предварительно завернут в пищевую пленку или бумагу.
  3. Песчаная подушка. В ящик из дерева насыпают около 20 см песка и втыкают туда кочан, но следует учесть, что длина срезанной ножки должна быть около 7-8 см.
  4. Глиняная шуба, старинный способ, о котором говорилось ранее.
  5. В пакете или ведре. Здесь необходимо выкопать капусту с корнем и пересадить в пакет или ведро, с огородным грунтом. Достаточно поместить их в прохладное место и осуществлять полив раз в месяц.
  6. Подвесной урожай. Об этом способе мы говорили в начале статьи.

Секреты сбора капусты для длительного хранения

Для того чтобы ваш богатый урожай сохранился как можно дольше садоводы используют несколько правил:

1. Время и способы сбора

Срезают кочаны, когда температура воздуха опустилась до пределов от +3 до +9 градусов, а ночью уже появляются заморозки до -2. Урожай, собранный раньше, еще не полностью созрел, что в дальнейшем приводит к порче и растрескиванию головок.

Собирать капусту лучше всухую, солнечную погоду, во избежание дополнительной сушки. В зависимости от способа хранения, кочерыжку оставляйте максимально длинной или размером около 3 см. Для дополнительной защиты от повреждений и болезней, оставьте несколько верхних листиков.

2. Метод сортирования урожая

Для более длительного хранения подходят кочаны без изъянов и повреждений. Если на головке вы увидели:

  1. Повреждения, в том числе и механические.
  2. Трещины.
  3. Подгнившие или испорченные болезнью, бактериями стороны.

То эти кочаны лучше всего пойдут на переработку, ведь подпорченный продукт не имеет длительного срока хранения. Но чтобы его немного продлить, следует устранить все повреждения.

Лучшие сорта для хранения

Если вы хотите как можно дольше сохранить свой урожай капусты, еще перед посадкой необходимо определиться, какие сорта будут пригодны для зимовки, какие условия им необходимы.

Лучше всего сберегаются те, которые созревают ближе к концу лета или на протяжении осени, и период вегетации у них длится от 95 дней и выше.

Их разделяют на среднеспелые и позднеспелые. Раннеспелая совсем не подходит для хранения, ее употребляют сразу, до созревания следующих сортов.

А вот перечень тех видов капусты, которые идеально подходят для хранения:

  1. «Амагер» — очень плотные кочаны, не растрескиваются, округлой формы, которые при созревании достигают массы около 4 кг. Период вегетации длится от 110 до 130 дней.
  2. «Женева Ф1» — главным преимуществом этого сорта считается длительный срок сбережения до нового урожая, а период созревания его от 120 до 140 дней с момента посадки.
  3. «Крюмон Ф1» — кочаны округлой или овальной формы, зеленовато-серого оттенка внешности, а внутренняя часть – бело – зеленая, достигают массы от 1,8 до 2,3 кг. Вегетативный период длится от 110 до 130 дней. Срок хранения в прохладном месте равен 7-8 месяцам.
  4. «Тюркиз» — этот сорт используют для соленей или квашения. Кочаны имеют достаточную плотность, не растрескиваются и созревают через 110-125 дней после посадки. Рекомендуем для длительного хранения.
  5. «Арос Ф1» — кочаны достигают массы до 2 кг, но при этом имеют хорошую плотность. Вегетационный период составляет от 125 до 140 дней. Благодаря своим отличным вкусовым качествам, популярен среди садоводов. На протяжении периода около 8 месяцев свежий салат вам обеспечен.
  6. «Зимовка» — плоды не растрескиваются и достигают массы от 2 до 5 кг. Форма кочана округлая, чуть приплюснутая. Вегетационный период от 120 до 135 дней, а сохраняется на протяжении 7 месяцев.

Уяснив для себя все способы сбора урожая, и узнав методы его хранения, вы теперь без особых трудностей сможете заготавливать и сберегать не только капусту для собственного употребления, а и для продажи, сохраняя ее товарный вид и уберегая от болезней и вредителей. Наполняйтесь полным комплексом витаминов с полноценным здоровым питанием.

Оставить комментарий

очиститьОтправить