Способы хранения моркови зимой

Для того чтобы подготовить овощ к достаточно долгому хранению, важно вовремя собрать урожай. Существует масса сортов моркови, поэтому каждый отдельный сорт созревает по-разному, обычно, срок сбора определенного сорта, пишут на упаковке при покупке семян, поэтому важно помнить, что упаковку необходимо сохранить.

Если собрать урожай очень рано, то плод не сможет собрать необходимое полезных веществ, что пагубно повлияет на его вкус. А если собрать урожай достаточно поздно, то в овоще будет переизбыток аминокислот и сахаров, что привлечет внимание разнообразных вредителей — крыс, мышей, мух.

Первым признаком готового урожая, является — пожелтевшие листья. За два дня до выкопки моркови, ее не рекомендуется поливать, чтобы корнеплоды оставались свежими долгое время.

Хранение моркови

При созревании, нужно обрезать ботву, чтобы во время сушки не терялась влага корнеплодов. Есть два самых распространенных этапа по подрезанию ботвы: изначально нужно избавиться от листьев, которые находятся чуть выше корнеплода, — после чего отрезают «головку».

Благодаря такому обрезанию, морковь сможет храниться долгое время зимой, поскольку она утратит свойство прорастать, что значительно увеличивает срок хранения моркови. После обрезки ботвы, морковь рекомендуется просушить около двух или трех часов. После чего, в течение первых десяти дней, морковь нужно хранить при температуре 10-15 градусов. После чего ее еще раз проверяют и убирают в хранилище.

Способы хранения моркови

Хранение в песке

Для того чтобы обеспечить долгую сохранность корнеплодов в песке, потребуется: песок (рекомендуется использовать суглинистый песок), необходимое количество воды и место хранения (ящики). На сегодняшний день хранение моркови в песке достаточно распространенный способ среди опытных дачников, у которых в наличии имеется прохладный погреб и другие, умеренно холодные места для последующего выдерживания урожая.

Песок положительно влияет на сохранение овощей, поскольку он замедляет выделение влаги, что уменьшает риск появления различных заболеваний, а также гарантирует сохранение определенной температуры.

Перед тем как разложить корнеплоды в ящики, важно песок предварительно увлажнить водой. После чего, засыпать его в ящик. Следующим шагом, сверху на песок накладывают собранный урожай. Далее, нужно засыпать урожай песком, и наложить следующую партию сверху и т. д. Важно отметить, что корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом.

Хранение в хвойных опилках

Для того, что создать условия для выдерживания корнеплода в опилках, потребуется: необходимое количество хвойных опилок (количество опилок зависит от количества собранного урожая) и место хранение (обычно используют плотные ящики).

Хвойные опилки являются прекрасным способом для длительного сохранения овощей. Хвойные опилки содержат фитонциды, которые способствуют предотвращению прорастания корнеплодов и уменьшают риск появления разнообразных вредных для плода бактерий. Способ хранения овощей в опилках практически идентичен, способу выдерживания их в песке. Изначально мы осыпаем опилками дно ящика, после чего кладем корнеплоды и осыпаем сверху и т. д.

Хранение в полиэтиленовых мешках

Для этого нам понадобится: полиэтиленовые мешки, размер мешка зависит от количества собранного урожая. В большинстве случаев, полиэтиленовые мешки с овощами рекомендуется держать всегда открытыми.

Поскольку данные мешки способствуют сохранению необходимой влажности для хранения овощей, что значительно уменьшает риск гниения моркови. Также, корнеплоды в полиэтиленовых мешках имеют свойство выделять небольшое количество углекислого газа, что предотвращает появлению различных заболеваний.

Важно отметить, что мешки категорически не рекомендуется завязывать, поскольку в закрытых мешках, содержание углерода со временем превысит концентрацию кислорода, что пагубно повлияет на морковь и она испортится. В случае если вам необходимо завязывать мешки, то нужно проделать специальные отверстия в них, для вентиляции.

Хранение моркови

Хранение в глине

Для этого нам понадобится: глина, вода, специальное место хранения (плотные ящики), пленка и чеснок.

Глина, очень положительно влияет на длительное сохранение моркови, поскольку она защищает и сохраняет овощи от увядания. Опытные дачники использует несколько видов сохранения корнеплодов в глине.

Хранение моркови

1 способ «Заливка глиной».

Данный способ подразумевает сохранение овоща в специальной глиняной «скорлупе», что значительно увеличивает ее срок. Для этого нужно предварительно разбавить глину водой, после чего оставить «консистенцию» на сутки, в прохладном месте.

По истечении времени, нужно вновь добавить воды и перемешать. Глина значительно распухнет и станет относительно вязкой, как сметана. Следующим шагом, в ящик стелется пленка, кладется, корнеплоды и заливаются смесью из глины. После того как наша консистенция засохнет, можно выкладывать следующую партию моркови и т.д.

2 способ «Обмакивание глиной».

В данном случае, первым делом нужно подготовить морковь: немытые овощи нужно вымочить в чесночной, а потом в глиняной консистенции, после чего следует ее просушить. Следующим шагом корнеплод помещают в ящики и оставляют в погребе.

Рецепт чесночной консистенции: перемолоть одну чашку чеснока в мясорубке, после чего залить перемолотый чеснок двумя литрами воды.

Хранение во мху

Для того, чтобы использовать мох при выдерживании корнеплода зимой, понадобится: плотные ящики из дерева, мох сфагнум. Мог сам по себе обладает массой положительных свойств, он имеет свойство контролировать определенное количество выделяемого углекислого газа, что значительно уменьшает риск испортиться.

Также, мох значительно превосходит песок по легкости, то есть вам не потребуется много времени для того, чтобы в конечном итоге достать корнеплод из ящика, а ящик не становится тяжелее. Для того чтобы сохранить овощи во мху, нужно немытую высушенную морковь укладывать в ящик чередуя слоями мха.

Хранение в кастрюлях

Для этого нам понадобится: несколько различных по размеру (желательно больших) эмалированных кастрюль. После сбора урожая, нужно тщательно вымыть и высушить морковь на солнце.

Морковь необходимо укладывать в кастрюлю плотно и вертикально, после чего сверху на овощ положить салфетку или тряпку и накрыть кастрюлю крышкой. Опытные дачники рекомендуют хранить кастрюли в достаточно прохладных местах, где ваши корнеплоды не испортятся с течением большого времени.

Хранение в луковой шелухе

Хранение корнеплода в шелухе, является практически идентичным вариантом, как в случае с опилками. Для этого нам понадобится: плотные ящики, чесночная или луковая шелуха. Луковая и чесночная шелуха имеет в своем составе эфирные масла, который положительно влияет на овощ, что способствует продолжительному хранению моркови без увядания. Морковь нужно разместить в ящиках, а шелуху наложить слоями на овощ.

Хранение в грядке

Многие дачники стараются большую долю урожая сохранить на зиму в грядке, чтобы в конечном итоге выкопать овощ весной. Для того чтобы успешно сохранить морковь в грядке на всю зиму, ботву на овоще нужно обязательно обрезать.

После чего, урожай надо сложить в грядку, сверху насыпать песок (желательно крупнозернистым) и накрыть пленкой. Пленку в свою очередь осыпают опилками или перегноем. Благодаря такому оснащению, овощи способны превосходно пережить холода и не потерять свой вкус и свежесть.

Особенности хранения в погребе и подвале

Морковь

Морковь является достаточно требовательным при хранении овощем. Но, ни для кого не секрет, что практически все овощи отлично переживают зиму в погребах и подвалах. Это связано с тем, что данные места выдерживания отлично удерживают необходимую температуру для овощей, что способствует низкому риску замерзания урожая в течение всей зимы.

Необходимая температура хранения корнеплодов в зимний период времени должна колебаться от — 1 до +2 градусов, а влажность воздуха не должна быть меньше 90%. Вентиляция в погребах достаточно умеренная, поэтому овощ прекрасно уживается в таком месте хранения.

Также, важно отметить, что морковь должна быть специально уложена в ящиках, поскольку условия хранения ее достаточно жесткие, даже минимальное повышение температуры может вызвать у корнеплодов пагубную реакцию – гниение.

В погребах температура практически всегда остается на одном уровне, поэтому многие опытные дачники рекомендуют хранить абсолютно все овощи именно в погребах или подвалах, где температура умеренная и достаточно прохладная.

Сорта моркови для хранения

Для продолжительного сохранения свежести моркови в погребах и подвалах подходит практически любой сорт. Но, существует несколько видов овоща, сорт которых имеет свойство сохраняться наиболее длительное время, чем обычные всеми известные сорта.

Ниже предлагаемые сорта корнеплода стали известны еще в Советском Союзе, после чего, пользуются огромной популярностью, по сей день.

  1. Московская зимняя — представляет собой среднеспелый сорт, отличающийся очень высокой урожайностью. Данный сорт считается одним из самых долгохранящихся корнеплодом.
  2. Нантская — данный сорт является скороспелый, а урожайность немного ниже, чем у предыдущего сорта, но считается достаточно высокой. Корнеплод имеет сочный и ароматный вкус. При приемлемых условиях, данный корнеплод спокойно может пережить сезон, до следующего урожая.
  3. Шантанэ — сорт среднеспелый, урожайность, как и у первого вида — высокая. Срок хранения — очень высокий, при хороших условиях, данный корнеплод может храниться около 10 месяцев.

Как долго может храниться морковь

Срок сохранения моркови зависит от места выдержки и сорта. В большинстве случаев место выдерживания корнеплода значительно важнее, чем сорт.

Поскольку морковь очень требовательна к условиям внешней среды, важно помнить, что температура должна быть ни меньше — 1 градуса и не больше 2 градусов тепла все продолжительное время хранения.

В случае если вы приобрели овощи и хотите сохранить ее, таким образом, чтобы она всегда оставалась свежей и вкусной, нужно предварительно подготовить погреб или другое прохладное помещение. В некоторых случая, корнеплод можно хранить в холодильнике, где температура постоянная и достаточно приемлемая для овощей, +2 градуса. Также, важно помнить, что сам овощ нужно предварительно подготовить, обрезать ботву, вымыть и высушить.

Продолжительный срок сохранения корнеплода зависит от способа выдерживания долгое время.

Представляем сроки сохранения моркови от выбранного варианта хранения:

  1. В полиэтиленовых пакетах в погребе или в холодильнике корнеплод может храниться не больше одного месяца.
  2. В глиняной консистенции в прохладном месте (подвал, погреб) не теряя свои полезные и вкусовые свойства, овощ может храниться не больше года
  3. В песке, в погребе или подвале корнеплод сохраняется от шести до восьми месяцев, после чего начинает портиться.
  4. В хвойных опилках и луковой шелухе, срок выдерживания овоща составляет около года, в случае правильной температуры помещения, можно сохранить ее — 1, 2 месяца.
  5. В плотных и закрытых ящиках овощ может выдерживаться от пяти до восьми месяцев.
Оставить комментарий

очиститьОтправить