Полезные свойства и рецепты приготовления болгарского сладкого перца

Родиной болгарского перца вовсе не является солнечная Болгария. В дикой природе этот овощ распространён в тропических районах Южной Америки. В России, эта культура, выращивается уже более двух веков, и на протяжении всего этого времени, широко используется в приготовлении различных блюд и домашнем консервировании.

Болгарский перец теплолюбивое растение и в открытом грунте может выращиваться только в южных районах. Перец с успехом культивируется на Северном Кавказе, Украине, некоторые сорта и гибриды могут выращиваться в средней полосе России в условиях защищённого грунта.

Болгарский перец

Плоды сладкого, болгарского перца, представляют собой, так называемую ложную ягоду, которая может быть различной расцветки отличаться по химическому составу и содержанием полезных веществ.

Полезные свойства растения

Плоды болгарского перца богаты такими витаминами, как:

  • Аскорбиновая кислота.
  • Витамин Р.
  • Витамин Е.
  • Витамины группы В.
  • Бета-каротин.

Болгарский перец богат микроэлементами и полезной для организма клетчаткой, способной выводить из организма вредные вещества. Калорийность болгарского перца невелика, и составляет 28 ккал на 100 г. продукта.

Свежие плоды способны нормализовать пищеварительные процессы, избавить от депрессии и патологического воздействия стресса.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов, болгарский перец является «молодильным яблоком» для клеток организма, способствует восстановлению и регенерации волос, ногтей и кожи.

Победить весенний авитаминоз можно ежедневным употреблением болгарского перца, в свежем виде, в количестве 100–150 гр.

Зелёный болгарский перец полезен тем, кто желает сбросить лишние килограммы. Эта разновидность является
чемпионом среди овощей по минимальному содержанию калорий. Сочетание шоколадной диеты с диетой на болгарском перце даёт очень хорошие результаты.

Желтоплодные сорта перца, по содержанию витамина С способны конкурировать с облепихой и чёрной смородиной. Много, в этих сортах болгарского перца, и витамина В который способствует омоложению кровеносных сосудов, что является хорошей профилактикой таких заболевания, как инсульт и инфаркт миокарда.

Красный болгарский перец содержит такой пигмент, как «ликопин», способный приостанавливать развитие онкологических заболеваний. Этот овощ будет полезен гипертоникам, так как способствует снижению артериального давления, и препятствует образования тромбов.

Ежедневное употребление красного болгарского перца очень полезно для здоровья глаз. Для хорошего зрения необходимо употреблять этот овощ каждый день, в количестве не менее 30 г.

Использования в народной медицине

В народной медицине используется сок болгарского перца при таких недугах, как: авитаминоз, бронхит, упадок сил, простудные заболевания. Маски с использованием этого овоща применяются при пигментации кожи, болезнях глаз, стоматите.

Употребление свежевыжатого сока необходимо начинать с небольшого количества. В первый приём можно выпить не более 30 мл. сока. Если переносимость продукта – хорошая, то доза может быть увеличена до 100 мл.

Показания и противопоказания

Болгарский перец

Употребление в пищу болгарского перца, возможно как здоровым людям, так и имеющими проблемы со стороны нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Здоровый организм будет «благодарен» за насыщение его полезными веществами, если же есть проблемы со здоровьем вышеописанных систем организма, то употребление болгарского перца в пищу, ускорит выздоровление, и позволит уменьшить проявления болезни. Но, нет идеального нечего в природе, это касается и такого растения как, болгарский перец.

Список заболеваний, при которых употребление этого овоща противопоказано, довольно велик:

  1. Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока.
  3. Хронические заболевания почек и печени, в стадии обострения.
  4. Эпилепсия.
  5. Гипотония.

При этих заболеваниях стоит отказаться от употребления болгарского перца — полностью.

Рецепты

Существует огромное количество блюд из болгарского перца.

Перец, фаршированный рисом и мясом

Для приготовления этого блюда необходимы следующие продукты:

Болгарский перец

  1. Фарш говяжий — 700 гр.
  2. Рис круглый — 250 гр.
  3. Перец болгарский — 600 — 700 гр.
  4. Морковь — 200 гр.
  5. Лук репчатый — 100 гр.
  6. Масло растительное — 100 мл.
  7. Сметана — 100 мл.
  8. Соль — 15 гр.

Готовится фаршированный перец в такой последовательности:

  1. Фарш можно приобрести в магазине, или приготовить в домашних условиях — свежеприготовленный фарш из парного говяжьего мяса, конечно, будет намного вкуснее, чем магазинный.
  2. Рис, тщательно промывается, и варится до полуготовности.
  3. Лук обжаривается на растительном масле 2–3 минуты, затем добавляется мелконарезанная морковь, и жарится в течение 5 минут.
  4. Фарш тщательно перемешивается с рисом.
  5. Перец следует вымыть, и срезать хвостик. Все семена, которые находятся в перце стоит удалить.
  6. Нафаршировать перец приготовленной смесью риса с фаршем.
  7. Обжарку из лука и моркови вылить в кастрюлю.
  8. Уложить нафаршированный перец в кастрюлю в вертикальном положении, залить водой, таким образом, чтобы вода не до конца покрывала перец.
  9. Довести кастрюлю до кипения, убавить огонь, и варить перец в течение 40–50 минут.
После того как фаршированный перец будет сварен, его необходимо подать к столу политым сметаной.

Второе по популярности блюдо из болгарского перца – лечо

Для приготовления лечо потребуются следующие ингредиенты:

Болгарский перец

  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Помидоры — 400 гр.
  • Сахар — 10 гр.
  • Растительное масло — 10 мл.
  • Соль — 10 гр.
  • Уксус — 10 мл.

Готовится лечо в такой последовательности:

  1. Овощи тщательно моют.
  2. Перец освобождается от семян, и разрезается вдоль, на несколько частей.
  3. Помидоры очень мелко крошатся, помещаются в эмалированную посуду, затем добавляют соль и сахар.
  4. Кастрюля с помидорами ставится на огонь и доводится до кипения. Когда помидорная масса проварится 5 минут, добавляют перец и растительное масло.
  5. Лечо варится ещё полчаса на медленном огне, затем добавляют уксус.

Блюдо готово! Можно добавить по вкусу чёрный молотый перец.

Болгарский перец, запечённый в духовке

Для приготовления этого блюда понадобятся:

  • Болгарский перец — 500 гр.
  • Чеснок — 50 гр.
  • Растительное масло — 100 мл.
  • Лимонный сок — 20 мл.
  • Соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготавливается запечённый болгарский перец, в такой последовательности:

  1. Тщательно вымытый и высушенный перец укладывается на решётку духовки, разогретой до +250 градусов, и запекается в течение 40 минут.
  2. Перец вынимается из духовки, и помещается в эмалированную кастрюлю, где выдерживается в течение одного часа.
  3. Остывший перец очищается от кожуры и семян, после чего укладывается в миску и заправляется лимонным соком, мелко
    нарезанным чесноком, чёрным молотым перцем и растительным маслом.
  4. Запечённый болгарский перец помещается в холодильник, не менее чем на 1 час, за это время он пропитается заливкой.

Салат из болгарского перца с помидорами

Салат из перца не только является очень вкусным блюдом, но и полезным. Благодаря отсутствию, при приготовлении, термической обработке в перце сохраняются все полезные вещества. Особенно это касается витамина С, который сильно разрушается при воздействии высоких температур.

Для приготовления салата понадобятся следующие ингредиенты:

  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Помидоры — 200 гр.
  • Лук-перо — 50 гр.
  • Петрушка — 50 гр.
  • Растительное масло — 30 гр.
  • Соль — по вкусу.

Мелко нарезаются перец и помидоры, измельчается зелень. Овощи и зелень тщательно перемешиваются, заправляются
растительным маслом, добавляется соль. Салат готов!

Болгарский перец может использоваться в свежем виде, добавляться в супы, запекаться в духовке, но как бы ни отличался процесс приготовления блюд с использованием этого овоща, он всегда дарит здоровье, молодость и долголетие.

Оставить комментарий

очиститьОтправить