Бамия — особенности выращивания

Бамия (или как ещё называют «дамские пальчики» или окра) — это растение, которое относится к семейству Мальвовых и внешне имеет большое сходство с зелёным стручком чили. Считается, что родиной бамии является Индия, по другой версии Африка.

Бамия

В настоящее время такое растение, благодаря своему удивительному вкусу и полезным свойствам, широко применяется:

  1. В кулинарии.
  2. В косметологии.

В составе присутствуют такие полезные компоненты, как:

  1. Вода (примерно 80–90%).
  2. Углеводы.
  3. Клетчатка.
  4. Жиры.
  5. Многие витамины (А, Е, К и прочие).
  6. Фолиевая кислота.
  7. Железо.
  8. Медь.

Полезные свойства и противопоказания

Бамия

Благодаря входящих в состав такого продукта витаминов, минералов и прочих элементов, на организм человека оказывается большое положительное воздействие:

  1. Улучшается кровеносная система.
  2. Выводятся токсины.
  3. Уменьшается отёчность.
  4. Улучшается работа мочеполовой системы.
  5. Устраняются запоры и вздутие в животе.
  6. Идёт укрепление сосудов.
  7. Нормализуется работа печени и желчного пузыря.

Интересный момент: особенно полезно употребление продукта будущим мамам (но только после консультации с врачом) в первый триместр, поскольку в составе наблюдается большое количество фолиевой кислоты, которая положительно влияет на формирование внутренних органов плода, в том числе нервной трубки.

Особенно рекомендовано окру включить в свой рацион людям страдающими:

  1. Хронической усталостью.
  2. Постоянными недосыпаниями.
  3. При астме.
  4. Во время сильных простудных заболеваний, в том числе ангине.
  5. При сахарном диабете, даже последней стадией.
  6. Катаракте.

Наряду с положительным действием на здоровье человека, окра имеет противопоказания:

  1. Индивидуальная непереносимость (хотя бы одного из компонентов).
  2. Аллергия. Примечание: в некоторых случаях наблюдается проявление аллергических реакций на коже, чаще всего покраснения и зуд.
  3. С осторожностью при язве и других заболеваниях желудка;
  4. Диарея и рвота, особенно если употребить более, чем 400– 450 грамм за один день.
Совет: если после приёма дамских пальчиков появились неприятные симптомы, например, расстройство желудка, покраснения на коже и прочее, нужно проконсультироваться со специалистом.

Как выбрать

Для того чтобы окра принесла здоровью пользу перед покупкой её необходимо правильно выбирать.

Бамия

Основные рекомендации:

  1. Помнить, что они встречаются нескольких расцветок – красные, белые или зелёные. Примечание: последние чаще встречаются в продаже и пользуются большей популярностью.
  2. Отдавать предпочтение молодым стручкам. Примечание: в старых утрачены многие минералы, витамины и прочие полезные вещества также отмечено, что вкусовые свойства значительно хуже.
  3. Внимательно смотреть внешний вид, в идеале никаких шипов и неровностей не должно быть
  4. Просмотреть на наличие белых (или светло-зелёных) полос, они говорят о плохом качестве и нарушении условий хранения
  5. Следить, чтоб не было вмятин, а главное, поражений, такое может свидетельствовать о заражённости.
  6. Выбирать не слишком большой, и, напротив, не мелкий размер
Важный совет: лучший период для покупки – это конец лета или начало осени, сбор урожая начинается в июле-августе.

Нередко в продаже можно встретить окру в сушёном виде, выбирая такой вариант необходимо учитывать следующие моменты:

  1. Цвет должен быть коричневый и обязательно ровный.
  2. Без какой-либо слизи.
  3. Отсутствовать даже незначительные повреждения и вмятины.

Как хранить

Для того чтобы окра не утратила всё свойства и вкус её требуется правильно хранить.

Основные правила:

  1. Лучшим местом являются небольшие ящики или короба, но только с отверстиями для циркуляции воздуха.
  2. В помещении должно быть не более 20 градусов тепла, лучше от 5 до 15 со знаком плюс. Совет: идеальное место – это холодильник. В тёплом помещении срок годности составляет до 3 дней, далее продукт может начать портиться.
  3. Избегать сырости, даже незначительная влажность может сказаться негативным образом.
  4. Не оставлять под прямыми солнечными лучами.

Примечание: многие предпочитают хранить в полиэтиленовых пакетах, такое делать не рекомендовано, риск, что утратиться нужные вещества достаточно велик. Пакеты подходят только для кратковременной транспортировки, например, из магазина до квартиры.

Важный момент: большинство специалистов в области кулинарии настоятельно советуют не заниматься длительным хранением окры, даже при соблюдении всех условий, гораздо лучше практически сразу подготовить продукт к употреблению.

Бамия в кулинарии

Существует множество рецептов приготовления бамии.

Бамия

Самыми распространёнными и полезными считаются:

1. Запечённая бамия с сыром и яйцом

Для приготовления необходимо:

  1. Зелёная бамия – 600 грамм.
  2. Репчатый лук – 4–5 штук, в зависимости от размера.
  3. Морковь – 200 грамм.
  4. Яйца – 3 штуки.
  5. Молоко 300 мл.
  6. Сливочное масло – 5 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Бамию промыть под проточной водой, срезать кожуры.
  2. Нарезать кольцами и положить в заранее подготовленный солевой растров (на 1 литр воды 2 столовые ложки соли) примерно на 40 минут.
  3. Взбить яйца, залить их молоком.
  4. На сковороде обжарить репчатый лук и морковь до образования корочки.
  5. Взять противень, смазать сливочным маслом.
  6. Выложить слоями, чередуя бамию и луковую зажарку.
  7. Сверху залить молоком с яйцом.
  8. Противень поставить в разогретую духовку до 180 градусов на 20 минут.

Примечание: рекомендовано подавать с лёгким овощным салатом.

2. Десерт из бамии

Необходимые ингредиенты:

  1. Бамия – 300 грамм.
  2. Свежая малина – 100 грамм.
  3. Свежая смородина (красная или чёрная) – 100 грамм.
  4. Сахар (по вкусу).

Этапы приготовления:

  1. Окру промыть и срезать кожуру
  2. Порезать небольшими кубиками и положить в солевой раствор (примерно ложка соли на пол-литра воды) на 30–40 минут.
  3. Выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
  4. После кипения, снять образующуюся пену, убавить температуру варки и готовить на протяжении 10–15 минут.
  5. По окончании слить воду, дать остыть.
  6. Смешать в блендере бамию с ягодами по пюре образного вида.
  7. Добавить сахар.
  8. Выложить в небольшие формочки.
  9. Убрать в холодильник на 3 часа..
Совет: допускается добавление других ягод, например, клубники, ежевики и прочих.

3. Жареная бамия с помидорами и баклажанами

Ингредиенты:

  1. Бамия – 300 грамм.
  2. Помидоры – 200 грамм.
  3. Баклажаны – 200 грамм.
  4. Репчатый лук – 30 грамм.
  5. Соль и перец.
  6. Зелень.
  7. Растительное масло.

Приготовление:

  1. Бамия и баклажаны промываются, убирается вся кожура.
  2. Все овощи нарезаются небольшими кубиками (морковь лучше натереть на тёрке).
  3. На сковороду добавляется растительное масло, после того, как она прогреется выкладывается бамия и баклажаны.
  4. Все обжаривается периодически помешивая в течение 8–10 минут.
  5. Добавляются помидоры, репчатый лук, соль и перец и жарятся ещё 5 минут.
  6. По окончании убирается огонь, добавляется зелень.
  7. Сковорода накрывается крышкой и оставляется на плите на 2 минуты.

4. Говяжий суп с добавлением бамии

Ингредиенты:

  1. Говядина – 500 грамм.
  2. Картофель – 300 грамм.
  3. Болгарский перец – 150 грамм.
  4. Бамия – 150 грамм.
  5. Помидоры – 100 грамм.
  6. Морковь – 50–60 грамм.
  7. Репчатый лук – 50 грамм.
  8. Аджика – 2 столовые ложки (можно томатную пасту).
  9. Сливочное масло – 5 грамм.
  10. Соль, перец.

Этапы приготовления:

  1. Мясо промыть, нарезать и выложить в кастрюлю.
  2. Залить холодной водой и поставить на огонь.
  3. После кипения снять пену и убавить температуру.
  4. Спустя 30–40 минут добавить очищенный и нарезанный картофель.
  5. Все овощи промыть и нарезать на мелкие кубики (с бамии срезать кожуру).
  6. Взять предварительно разогретую сковороду со сливочным маслом и выложить на неё овощи.
  7. Жарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  8. Добавить в овощи соль, перец (можно других специй) по вкусу и аджику.
  9. Жарить ещё на протяжении 3 минут.
  10. Получившуюся зажарку выложить в кастрюлю.
  11. Закипятить, убавить огонь и варить минут 15.
  12. Посолить и поперчить.

Совет: можно добавить зелёного лука и чеснока.

Бамия в красоте

Уникальные свойства «дамских пальчиков» позволяют широко их использовать для придания внешности большей красоты.

Она применяется для:

  1. Изготовления укрепляющих отваров для волос.
  2. Приготовления масок для лица и рук.

Способы приготовления:

  1. Маска для волос:
    • Окра очищается, мелко нарезается, выкладывается в кастрюлю и заливается водой.
    • Варится на умеренном огне 5 минут.
    • По окончании вода сливается, полученный продукт выкладывается в отдельную миску и остывает.
    • Добавляется сок выжатого лимона.
    • Получившаяся кашица втирается в корни волос, оставляется на несколько минут, после тщательно смывается.
  2. Крем для рук. Готовится для крема аналогично, как и для маски, только после остывания добавляются примерно 2 столовые ложки мёда (разогретого на водной бане). Для красоты оказываются следующие положительные действия:
    • Укрепление корней волос.
    • Стимуляция их роста.
    • Придание коже здорового блеска.
    • Увлажнение.
    • Способствуют избавлению от прыщей и прочее.

Особенности выращивания

Бамия

Особенностями выращивания являются:

  1. Растение приживается исключительно в слабокислой или нейтральной почве. Совет: лучше перед посадкой в грунт добавить немного толчёного мела.
  2. В северных регионах, как правило, не приживается.
  3. Нуждается в постоянном солнечном свете.
  4. Нужно периодически удобрять, самыми эффективными удобрениями считаются.

Вначале семена нужно высадить в отдельный горшок, после того, как они прорастут осторожно, чтоб не повредить корни, пересадить в грунт.

Уход за бамией

Ухаживать за окрой необходимо особенно внимательно, тогда она приживётся и наберёт все полезные вещества и минералы.

Главные требования по уходе:

  1. Следить, чтоб почва не была чрезмерно увлажнённой.
  2. Избегать теневой стороны.
  3. Оптимальная температура для роста составляет 25 градусов тепла.
  4. Крайне плохо переносит холода.
  5. Поливать требуется регулярно и в небольшом количестве.
  6. Рыхлить не реже 2 раз в месяц.
Примечание: окра способна выдержать несколько дней мороз, но только не более 2–3 градусов со знаком минус. При наступлении заморозков рекомендуется растение накрыть, например, покрывалом.

Блиц-советы

  1. Помнить, что злоупотреблять окрой нельзя, в противном случае можно наблюдать проблемы со здоровьем.
  2. Перед началом её употребления в пищу желательно обратиться за консультацией к врачу, например, терапевту или диетологу.
  3. Перед приготовлением такого продукта рекомендовано его подержать в солевом растворе.
  4. Любые маски или крема на основе окры способны дать результат, если делаются регулярно.
Оставить комментарий

очиститьОтправить